材料 (2人分)
- えび(殻つき・無頭)10～12尾(150g)
- (酒、片栗粉 各小さじ1)
- アボカド1個(200g)
- ヤングコーン〈サラダクラブ〉1袋(50g)
- にんにくのみじん切り大さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 塩一つまみ
- こしょう少々
- ●塩、バター
作り方
- 1えびは殻をむき、塩少々をふってもみ、流水で洗って水気をふく。背に切り目を入れ、背ワタを除いて酒、片栗粉をもみ込む。
- 2アボカドは縦に1本切り込みを入れ、半分に割る。種と皮を除き、縦半分、横4等分に切る。ヤングコーンは汁気をきる。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 3フライパンにバター大さじ1+1/2、にんにくを入れて火にかけ、薄く色づくまで炒める。ヤングコーン、えびを加え、えびの色が変わるまで2分ほど炒める。
- 4アボカドを加えて1分ほど炒め、(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
ポイント
- えびは殻をむいたら塩をふってもみ、流水で洗うと臭みが取れます
- バターを焦がさないように注意して、にんにくが薄く色づくまで炒めましょう
- アボカドは生で食べることが多いですが、火を通すとトロッとやわらかくなりおいしいので、ぜひお試しください!