レピレピ

甘酢あんかけ肉だんご

材料 (約12個分)

  •  豚ひき肉300g
  •  卵1個
  •  玉ねぎのみじん切り80g
  •  しょうがのみじん切り小さじ1
  •  塩小さじ1/3
  •  片栗粉大さじ1
  • 小麦粉大さじ1
  •  酢、砂糖各大さじ4
  •  水大さじ3
  •  しょうゆ、片栗粉各大さじ1
  • 青じそ3枚
  • みょうが1/2個
  • ●油

作り方

  1. 1ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。12等分して丸める。
  2. 2青じそは細切りにする。みょうがは小口切りにし、水にさっとさらして水気を絞る。
  3. 3多めの油を170℃に熱し、(1)の肉だんごに小麦粉を薄くまぶして入れる。表面が固まってきたら菜箸で転がしながら、カラリとするまで5分ほど揚げる。
  4. 4小鍋に甘酢あんの材料を入れ、混ぜて片栗粉を溶かして火にかける。絶えず混ぜながら煮立てて、とろみをつける。
  5. 5器に(3)の肉だんごを盛り、(4)の甘酢あんをかけ、(2)の青じそとみょうがをのせる。

ポイント

  • 肉だねは粘りが出るまでよく混ぜるのがポイント。卵を加えることでふわふわの肉だんごになります
  • 揚げる前に肉団子に小麦粉をまぶすことで肉汁が出るのを防ぎ、カリッと揚がります
  • 青じそやみょうがなど、香味野菜をのせて香りを効かせると、夏でもさっぱりと食べることができます
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