材料 (約12個分)
- 豚ひき肉300g
- 卵1個
- 玉ねぎのみじん切り80g
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 酢、砂糖各大さじ4
- 水大さじ3
- しょうゆ、片栗粉各大さじ1
- 青じそ3枚
- みょうが1/2個
- ●油
作り方
- 1ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。12等分して丸める。
- 2青じそは細切りにする。みょうがは小口切りにし、水にさっとさらして水気を絞る。
- 3多めの油を170℃に熱し、(1)の肉だんごに小麦粉を薄くまぶして入れる。表面が固まってきたら菜箸で転がしながら、カラリとするまで5分ほど揚げる。
- 4小鍋に甘酢あんの材料を入れ、混ぜて片栗粉を溶かして火にかける。絶えず混ぜながら煮立てて、とろみをつける。
- 5器に(3)の肉だんごを盛り、(4)の甘酢あんをかけ、(2)の青じそとみょうがをのせる。
ポイント
- 肉だねは粘りが出るまでよく混ぜるのがポイント。卵を加えることでふわふわの肉だんごになります
- 揚げる前に肉団子に小麦粉をまぶすことで肉汁が出るのを防ぎ、カリッと揚がります
- 青じそやみょうがなど、香味野菜をのせて香りを効かせると、夏でもさっぱりと食べることができます