揚げもちカレーうどん

作り方

1. 1玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは根元を除き、小房に分ける。切りもちは横半分に切る。
2. 2鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。薄く色づいてきたら牛肉、しめじを加え、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらみりん、めんつゆ、分量の水を加える。鍋の底からよく混ぜ、煮立ったらアクを除き、弱火にして5分煮る。
3. 3フライパンに油大さじ1を入れて弱火にかけ、もちを並べる。ときどき返して、焼き色がついてきたらフライ返しで押さえながら、カリカリになるまで5～6分揚げ焼きにする。網の上にとって塩をふる。
4. 4(2)の鍋の火を止め、カレーのルウを加えてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び火にかけ、うどんを凍ったまま加える。うどんが温まったら器に盛り、(3)の揚げもちをのせる。