レピレピ

揚げもちカレーうどん

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん2玉(360g)
  • 切りもち1個(50g)
  • 牛肉(切り落とし)120g
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • しめじ(大)1パック(160g)
  • 少々
  •  みりん、めんつゆ(3倍濃縮)各大さじ2
  •  水3カップ
  • カレーのルウ(フレークタイプ)大さじ3(30g)
  • ●油

作り方

  1. 1玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは根元を除き、小房に分ける。切りもちは横半分に切る。
  2. 2鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。薄く色づいてきたら牛肉、しめじを加え、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらみりん、めんつゆ、分量の水を加える。鍋の底からよく混ぜ、煮立ったらアクを除き、弱火にして5分煮る。
  3. 3フライパンに油大さじ1を入れて弱火にかけ、もちを並べる。ときどき返して、焼き色がついてきたらフライ返しで押さえながら、カリカリになるまで5~6分揚げ焼きにする。網の上にとって塩をふる。
  4. 4(2)の鍋の火を止め、カレーのルウを加えてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び火にかけ、うどんを凍ったまま加える。うどんが温まったら器に盛り、(3)の揚げもちをのせる。

ポイント

  • 玉ねぎを薄く色づくまでしっかりと炒めて、甘みを引き出すのがポイント
  • 切りもちはフライ返しなどを使ってギュッと押さえ、カリカリに揚げ焼きにしましょう
  • カレーのルウは商品によって辛みなどが異なるので、お好みで味つけを調節してください
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