レピレピ

チーズチキンナポリタン

材料 (2人分)

  •  鶏もも肉1枚(250g)
  •   (塩小さじ1/3 こしょう少々)
  •  にんにくの薄切り2~3枚
  •  レモン(国産)の輪切り2枚
  •  白ワイン大さじ1
  •  プロセスチーズ(切れているもの)4枚(30g)
  •  スパゲティ100g
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  ピーマン1個(40g)
  •  トマトケチャップ大さじ3
  • ●塩、バター

作り方

  1. 1チーズチキンを作る。鶏肉の皮を広げ、耐熱皿に皮目を下にしておき、上面に塩、こしょうをふり、手でたたくようにしてなじませる。
  2. 2にんにく、レモンをのせ、白ワインをかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に肉の色が変わるまで4~5分かける。レモンを除き、ラップをしたまま冷ます。
  3. 3鶏肉をとり出し、半分に切って厚みに切り込みを入れる。切れ込みにチーズを2枚重ねてはさむ。耐熱皿に残った蒸し汁はとりおく。
  4. 4フライパンにバター大さじ1/2を入れて火にかけ、バターが溶けたら、(3)の皮目を下にして並べ入れる。ふたをして皮目がこんがりと焼け、チーズがとろけるまで3分ほど焼き、ふたをしたままおく。
  5. 5ナポリタンを作る。鍋に湯1ℓを沸かし、塩小さじ2を加え、スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。
  6. 6玉ねぎは横薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、横細切りにする。
  7. 7別のフライパンに(3)の鶏肉の蒸し汁と玉ねぎを入れて火にかけ、しんなりとするまで炒める。ケチャップを加えてさらに1~2分炒める。
  8. 8スパゲティがゆで上がる1分前にピーマンを加え、一緒にゆでる。ザルに上げて湯をきり、(7)に加えてあえる。
  9. 9器に盛り、(4)をのせる。

ポイント

  • 鶏もも肉は皮を広げ、皮目を下にして電子レンジにかけるのがポイント。きれいに仕上がります
  • 鶏もも肉の蒸し汁は捨てずにとりおき、玉ねぎを炒める時に加えましょう
  • おもてなし料理にもなり、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです
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