レピレピ

ズッキーニの揚げ餃子

材料 (2〜3人分)

  • 餃子の皮(大判)20枚
  •  豚ひき肉150g
  •  ズッキーニ1/2本(120g)
  •   (塩 小さじ1/4)
  •  長ねぎ1/4本(30g)
  •  にんにく1かけ
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  片栗粉小さじ1
  •  小麦粉、水各 大さじ1
  •  練り辛子小さじ1/4
  •  マヨネーズ大さじ1
  •  しょうゆ小さじ1
  • トマトケチャップ大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1あんを作る。ズッキーニはスライサーでせん切りにする。塩をふって5分ほどおき、水気を絞る。長ねぎ、にんにくはみじん切りにする。あんの材料をすべてボウルに入れ、よく練り混ぜる。
  2. 2のりの材料を混ぜ合わせる。
  3. 3餃子の皮の縁、半周に(2)をぬる。(1)のあんを大さじ1ほどのせて半分に折り、空気を抜きながらしっかりととめる。同様に20個作る。
  4. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)の半量を入れる。皮が固くなってきたらときどき返しながら、全体がこんがりと色づくまで5分ほど揚げる。残りも同様に揚げる。
  5. 5器に盛り、辛子マヨしょうゆの材料は混ぜて、トマトケチャップとともに添える。

ポイント

  • ズッキーニは淡白な味わいで、餃子のあんにもぴったり。スライサーでせん切りにすると手軽です
  • 餃子はひだを作らず、半分に折ればOK!空気を抜きながら、しっかりととめるのがポイント
  • 高温の油で揚げると、中まで火が入る前に皮が焦げてしまうので、注意しましょう
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