レピレピ

いかトマ炒め

材料 (2人分)

  • 剣先いか(刺身用)1ぱい分(130g)
  • トマト2~3個(400g)
  • セロリ(葉つき)(小)1本(80g)
  • にんにくの薄切り3~4枚
  • 淡口しょうゆ大さじ1
  • 粗びき黒こしょう少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1トマトはヘタをくりぬき、反対側に十文字に切り目を入れる。熱湯に10秒ほどつけ、皮がめくれてきたら氷水にとり、皮をむいて4つ割りにする。
  2. 2セロリは茎は斜め5㎜幅に切り、葉は細切りにする。
  3. 3いかの胴は縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。エンペラはできるだけ皮をむいて1.5㎝幅に切る。足は先を切り落とし、4等分くらいに食べやすく切り分ける。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらとり出す。
  5. 5(4)のフライパンに(3)のいかを入れ、さっと炒める。いかの色が変わったらすぐに(1)のトマト、(2)のセロリの茎と葉を加えて炒め、トマトの角がくずれてきたら淡口しょうゆをまわし入れ、火を止める。
  6. 6器に盛り、(4)のにんにくをのせ、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • 剣先いかが手に入らないときは、冷凍いかや、やりいかなどの小いかを使ってもOK
  • にんにくの薄切りは弱火で加熱し、焦がさないように気をつけましょう
  • トマトは角がくずれるくらいまで、しっかりと炒めるのがポイント!
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