手羽元と夏野菜のタジン風

作り方

1. 1手羽元は骨に沿って縦に1本切り込みを入れ、フライパンに入れて塩、カレー粉、シナモンパウダー、おろしにんにく、オリーブ油を加えてもみ込み、室温に20分おく。
2. 2かぼちゃは種とワタを除き、4～5㎝長さ、2㎝厚さに切る。オクラはヘタ先を少し切り、ガクのまわりをぐるりとむき、縦に1本切り目を入れる。
3. 3(1)に(2)のかぼちゃ、オクラ、ミニトマトを加え、ざっくりと混ぜる。水大さじ1を加え、ふたをして強火にかける。
4. 4フツフツとしてきたらごく弱火にして8分蒸し煮にする。全体を混ぜ、弱火にしてさらに8分蒸し煮にする。
5. 5ふたをはずして強火にし、ときどき混ぜながら煮汁がトロッとするまで1分ほど煮つめる。
6. 6器に盛り、レモンを添え、絞って食べる。