材料 (2人分)
- ピーマン4個(160g)
- 豚肉(切り落とし)150g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分(50g)
- ドライパン粉1/3カップ
- 溶き卵1/2個分
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- 溶き卵1/2個分
- ドライパン粉適量
- ●油
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。
- 2肉だねの豚肉は1㎝幅に切って粗く刻み、さらにたたいて細かくする。ボウルに入れ、残りの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
- 3(2)をピーマンに等分に詰める。肉だねの面に衣の小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。
- 4フライパンに油を1㎝深さに入れて160℃に熱し、(3)の肉だねの面を下にして入れ、5～6分こんがりと揚げ焼きにする。返して同様に2～3分揚げ焼きにして火を通す。器に盛り、好みでトマトケチャップを添える。
ポイント
- ひき肉ではなく、切り落とし肉をたたいて使うと、食べ応えのある肉だねになります
- フライの衣をつけるのは、肉だねの面だけでOK(ピーマンの面につけても衣がはがれてしまうため)
- お弁当のおかずにもおすすめの一品です。ぜひお試しください!