レピレピ

肉詰めピーマンフライ

材料 (2人分)

  • ピーマン4個(160g)
  •  豚肉(切り落とし)150g
  •  玉ねぎのみじん切り1/4個分(50g)
  •  ドライパン粉1/3カップ
  •  溶き卵1/2個分
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  小麦粉適量
  •  溶き卵1/2個分
  •  ドライパン粉適量
  • ●油

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。
  2. 2肉だねの豚肉は1㎝幅に切って粗く刻み、さらにたたいて細かくする。ボウルに入れ、残りの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. 3(2)をピーマンに等分に詰める。肉だねの面に衣の小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。
  4. 4フライパンに油を1㎝深さに入れて160℃に熱し、(3)の肉だねの面を下にして入れ、5~6分こんがりと揚げ焼きにする。返して同様に2~3分揚げ焼きにして火を通す。器に盛り、好みでトマトケチャップを添える。

ポイント

  • ひき肉ではなく、切り落とし肉をたたいて使うと、食べ応えのある肉だねになります
  • フライの衣をつけるのは、肉だねの面だけでOK(ピーマンの面につけても衣がはがれてしまうため)
  • お弁当のおかずにもおすすめの一品です。ぜひお試しください!
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