材料 (2人分)
- 干しきゅうり(下記参照)2本分
- 豚バラ肉(薄切り)250g
- (塩 小さじ1/4)
- 木くらげ(乾燥)5g
- にんにくの薄切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 花椒小さじ1
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 1木くらげはぬるま湯に10分つけてもどす。石づきを除き、食べやすい大きさにちぎる。
- 2豚肉は10㎝長さに切り、フライパンに入れて塩をまぶす。強めの中火にかけ、豚肉をほぐしながら炒める。焼き色がついて脂が出てきたら、にんにく、赤唐辛子、花椒を加え、香りが立つまで炒める。
- 3(1)の木くらげ、干しきゅうりを加えて1分ほど炒め、仕上げにしょうゆをまわし入れてさっと炒める。
ポイント
- 旬のきゅうりは、使い切れずにしなびさせてしまう前に、天日に干して「干しきゅうり」にするのがおすすめ!
- 豚バラ肉は、脂が出て焼き色がつき、カリッとするまで炒めるのがポイント
- 干して水分が抜けたきゅうりは歯ごたえがよく、漬けものにしてもおいしく食べられます