レピレピ

厚揚げとキャベツのチャンプルー

材料 (2人分)

  • 厚揚げ1/2枚(120g)
  • キャベツ4~5枚(250g)
  • 2個
  • しょうがのせん切り1かけ分
  •  しょうゆ小さじ1/2
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  • 削りがつお2g
  • ●ごま油

作り方

  1. 1厚揚げはペーパータオルで油を押さえて、5㎜幅に切る。キャベツは葉元の固い部分のところで半分に切り、一口大に切る。卵は溶きほぐす。
  2. 2フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、キャベツの半量を入れて油がまわるまで1分ほど炒め、バットなどにとり出す。ごま油大さじ1/2を足し、残りのキャベツも同様に炒めて、とり出す。
  3. 3(2)のフライパンに厚揚げを並べ、中火で両面を2分ほどこんがりと焼く。しょうがを加えてさっと炒める。(2)のキャベツを戻し入れ、しょうゆ、塩、こしょうを加え、強火にして炒め合わせる。
  4. 4削りがつおを手でもんで細かくして加え、溶き卵をまわし入れ、炒め合わせる。器に盛り、好みで削りがつお適量を散らす。

ポイント

  • 豆腐の代わりに厚揚げを使うと、水きりの必要がなく、手軽に作ることができます
  • カサのあるキャベツは一気に炒めず、半量ずつに分けて炒めるのがポイント
  • 最後に削りがつおを手でもんで細かくして加えると、うまみがアップします
モバイルバージョンを終了