レバにら 辛子酢がけ

作り方

1. 1レバーは1㎝厚さの食べやすい大きさに切って洗い、たっぷりの水に20分ほどつけて血抜きをする。ペーパータオルで水気をふき、ボウルに入れて、淡口しょうゆ、ごま油、おろしにんにく、おろししょうが、こしょうをもみ込み、5分ほどおく。
2. 2にらは4㎝長さに切る。辛子酢の材料は混ぜておく。
3. 3フライパンにごま油小さじ1を熱してにらを炒め、塩をふって火を通し、器に広げて盛る。
4. 4(3)のフライパンにごま油大さじ1を足して熱し、(1)のレバーに片栗粉大さじ3を加えて混ぜ、1切れずつ広げて焼く。こんがりとした焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を通す。しょうゆを加えて全体にからめる。(3)のにらの上に盛り、(2)の辛子酢をかける。