材料 (2人分)
- きゅうり1本(100g)
- 紫玉ねぎ1/2個(100g)
- トマト1個(200g)
- にんにく1かけ
- ミックスビーンズ〈サラダクラブ〉1袋(50g)
- コリアンダーパウダー、クミンパウダー各小さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- オリーブ油大さじ2
- パプリカパウダー少々
- ●塩
作り方
- 1きゅうりは1㎝角に、紫玉ねぎは1㎝大に切り、合わせて塩小さじ1/3を混ぜ、しんなりとするまで10分ほどおく。
- 2トマトは横半分に切って種を軽く除き、2㎝角に切る。にんにくはつぶす。
- 3(1)の水気をふき、(2)、ミックスビーンズ、塩小さじ1/3、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、レモン汁を加えてさっとあえる。
- 4オリーブ油を加えてさっくりと混ぜ、にんにくを除いて器に盛り、パプリカパウダーをふる。
ポイント
- 「カチュンバル」はインドの生野菜のサラダ。豆を加えることで、食べごたえをプラスします
- トマトは小さく切ると水分が出てしまうので、2cm角くらいの大きさに切りましょう