レピレピ

タンドリーチキン

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大)1枚(300g)
  •  プレーンヨーグルト1/2カップ(100g)
  •  おろしにんにく小さじ1
  •  カレー粉大さじ1
  •  レモン汁、油各大さじ1/2
  •  塩小さじ2/3
  • かぼちゃ1/8個(150g)
  • グリーンアスパラガス1束(100g)
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は水気をふき、筋と余分な脂を除き、大きめの一口大に切る。
  2. 2ボウルに漬けだれの材料を混ぜ、(1)の鶏肉を入れて軽くもみ込み、なじませる。ラップをして冷蔵庫に半日ほどおく。焼く20分ほど前に室温におく。
  3. 3かぼちゃは1㎝幅のくし形に切る。アスパラガスは根元の固い部分は除き、ピーラーで下から3㎝ほどの皮をむき、長さを3等分に切る。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、かぼちゃを並べ、焼き色がつくまで4分ほど焼き、返す。あいているところにアスパラガスを加えて3分ほど炒め、火が通ったものから器に盛る。
  5. 5(4)のフライパンをふいて固く絞ったぬれぶきんの上におき、(2)の鶏肉の漬けだれをぬぐいとり皮目を下にして並べる。漬けだれはとりおき、ポテトサラダに使う(下記参照)。フライパンを強めの中火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで2分ほど焼く。返してごく弱火にし、ふたをして4~5分焼いて火を通し、(4)の器に盛る(焼き汁はフライパンにとりおき、ポテトサラダに使う。下記参照)。

ポイント

  • 鶏肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から出し、室温にもどしておきます
  • 漬けだれはしっかりとぬぐいとり、皮目を下にして焼きましょう。こんがりと焼き色をつけるのがポイント!
  • 漬けだれと焼き汁は、ポテトサラダに利用すると無駄がありません(生の鶏肉を漬けているので、漬けだれはしっかりと加熱しましょう)
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