材料 (2人分)
- サーモン(刺身用)1さく(180g)
- ズッキーニ1/2本(100g)
- ミニトマト5個(50g)
- パセリのみじん切り大さじ1
- おろししょうが1/2かけ分
- 赤ワインビネガー大さじ1/2
- 塩小さじ2/3
- オリーブ油大さじ1
作り方
- 1ズッキーニトマトソースを作る。ズッキーニは5㎜角に切り、ミニトマトは粗みじん切りにする。残りの材料を加えて混ぜてなじませる。
- 2鍋に湯を沸かし、サーモンを入れて20秒ほどさっとゆで、すぐに氷水にとって冷ます。水気をふいて薄いそぎ切りにする。
- 3器に広げて盛り、(1)のズッキーニトマトソースをかける。
ポイント
- 刺身用のサーモンは20秒ほどさっとゆでたら、すぐに氷水にとって冷ましましょう
- ズッキーニトマトソースは、ソテーしたとんカツ用の肉や、鶏ささ身とあえてもおいしです
- 残ったパセリは刻んで保存袋に入れ、冷凍しておくと必要な分だけ使えて便利です