材料 (2人分)
- えび(殻つき・無頭)10尾(250g)
- (塩少々 小麦粉大さじ2)
- パプリカ(赤)1/6個(30g)
- 水1/4カップ
- 小麦粉、片栗粉各大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- サワークリーム大さじ2
- はちみつ小さじ1
- チリパウダー、クミンパウダー各少々
- サニーレタス2枚
- ●塩、片栗粉、油
作り方
- 1パプリカは粗みじん切りにする。サニーレタスは一口大にちぎり、水にさっとさらして水気をきる。ソースの材料は混ぜておく。
- 2えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除く。塩、片栗粉各適量をふってもみ、よく洗う。水気をふき、塩をまぶす。
- 3衣の分量の水に小麦粉、片栗粉を加え、さっくりと混ぜる。
- 4多めの油を180℃に熱し、(2)のえびに小麦粉をまぶし、余分な粉は落として(3)の衣にくぐらせて入れる。衣がカリッとするまで4～5分揚げる。
- 5器にサニーレタスを敷き、(4)を盛り、(1)のソースをかけて、パプリカを散らす。
ポイント
- えびは殻をむいて背ワタを除いたら、塩と片栗粉をふってもみ、よく水洗いしましょう
- 片栗粉と小麦粉を使い、卵なしの衣で揚げると、えびがサクサクとした口当たりになります
- 仕上げに赤パプリカの粗みじんを散らして、彩りよく仕上げましょう