材料 (2人分)
- うどん(乾めん・細めのもの)160g
- 豚バラ肉(薄切り)100g
- えのき茸1袋(100g)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- だし汁1+1/2カップ
- みりん、しょうゆ各大さじ2+1/2
- 練り白ごま大さじ2
- すり白ごま小さじ2
作り方
- 1豚肉は一口大に切る。えのき茸は根元を落とし、長さを3等分に切り、ほぐす。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。
- 2フライパンを温めて豚肉を炒め、脂が出てきたら、えのき茸、長ねぎを加えて、しんなりするまで炒め合わせる。
- 3だし汁、みりん、しょうゆを加えてひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。練り白ごまを加え、よく混ぜて溶かす。
- 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、ザルに上げて水気をしっかりときり、器に盛る。
- 5温かい(3)を別の器に盛り、すり白ごまをふり、うどんをつけて食べる。好みでみょうがや万能ねぎの小口切りを添える。
ポイント
- うどんは、稲庭うどんのような細めのタイプを使うのがオススメです
- 冷たいうどんに、温かいごま汁をからめて食べます。つけ汁を具だくさんにすることで、食べごたえもアップ!
- 油は使わずに、豚バラ肉から出た脂を使って、えのき茸と長ねぎを炒めましょう