レピレピ

蒸し鶏ときゅうりだけ冷やし中華

材料 (2人分)

  • 中華生めん2玉(240g)
  •  (ごま油小さじ1 塩少々)
  • 鶏ささ身3本(150g)
  •  (酒大さじ1+1/2 塩少々)
  • きゅうり1本(100g)
  •  しょうゆ大さじ3
  •  酢大さじ2
  •  砂糖、水各大さじ1+1/2
  •  ごま油小さじ2
  •  しょうが汁、レモン汁各小さじ1

作り方

  1. 1耐熱皿にささ身を入れて酒と塩をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。そのままおいて余熱で火を通し、粗熱がとれたら細かく裂き、耐熱皿に戻して残った蒸し汁を吸わせる(ごまだれ〈下記参照〉を作る場合は、蒸し汁大さじ1をとりおく)。
  2. 2きゅうりは斜め薄切りにして、細切りにする。
  3. 3酢じょうゆだれの材料は混ぜておく。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんを表示時間通りにゆでる。流水でもみ洗いし、氷水で冷やし、ザルに上げて水気をしっかりと押し絞る。ボウルに入れてごま油、塩を加えてあえる。
  5. 5器に盛り、きゅうりと(1)のささ身をのせ、(3)の酢じょうゆだれをかける。好みでレモンの輪切りを添える。

ポイント

  • 鶏ささ身は電子レンジで火を通したら細かく裂いて皿に戻し、蒸し汁を吸わせると、しっとりと仕上がります
  • 中華めんは、ゆでたらごま油と塩で下味をつけるのが、おいしさの決め手!
  • 「酢じょうゆだれ」と「ごまだれ」、2種類のたれを覚えておくと、飽きずに楽しむことができます
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