とろとろゆで手羽先

作り方

1. 1手羽先は塩をまぶして5分ほどおく。ザルに入れてたっぷりの熱湯をまわしかけ、水気をきる。
2. 2鍋に入れて分量の水を注ぎ、火にかける。沸騰したらアクを除き、ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で20分ゆでる。
3. 3きゅうりと大根は7㎝長さの棒状に切る。
4. 4酢コチュジャンだれの材料は混ぜておく。
5. 5(2)の手羽先をペーパータオルの上にとり出して軽く水気をきり(ゆで汁はとりおき、スープに使う。下記参照)、(3)のきゅうりと大根、青じそとともに器に盛る。(4)の酢コチュジャンだれ、塩、粗びき黒こしょうを添える。手羽先の骨をはずして身をほぐしながら、野菜とともに、好みのものをつけて食べる。