レピレピ

あじのロール焼き にらだれ

材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし)1~2尾分(180g)
  •  (塩 小さじ1/4)
  •  にら1わ(100g)
  •  みりん1/4カップ
  •  しょうゆ1/2カップ
  •  炒り白ごま、ごま油各大さじ1
  •  粉唐辛子(粗びき)小さじ1
  •   (または、一味唐辛子少々)
  • ズッキーニ(小)1/2本(70g)
  •  (塩 少々)

作り方

  1. 1にらだれを作る。にらは1㎝幅に切る。耐熱ボウルにみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に50秒かけてアルコール分を飛ばす。にら以外の残りの材料を加えて混ぜ、にらも加えて混ぜ、30分ほどおいてなじませる。
  2. 2あじは小骨を抜き、塩をふって冷蔵庫に10分ほどおく。水気をふき、頭のついていたほうから皮を引き、大きいものは斜め半分にそぎ切りにする。皮がついていたほうを下にして1切れずつ巻き、金串2本に2切れずつ刺す。
  3. 3両面焼きの魚焼きグリルで8~9分、こんがりと焼いて火を通す。
  4. 4ズッキーニはスライサーで薄い輪切りにし、塩をふってしんなりとさせる。
  5. 5(3)のあじの金串をはずして器に等分に盛り、(4)のズッキーニを添え、(1)のにらだれをあじに大さじ1ずつかける。

ポイント

  • あじは皮がついていた方を下にして、厚みのある部分を内側にして巻きましょう
  • 「にらだれ」はぜひ多めに作って、色々な食べ方を楽しんで。冷ややっこや卵かけごはんにかけるのもおすすめ
  • ズッキーニは生で食べてもおいしいです。薄い輪切りを塩もみにして味わってみてください!
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