材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚(280g)
- (塩小さじ1/4 片栗粉大さじ2)
- グリーンアスパラガス5本(180g)
- エリンギ1パック(100g)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 酢大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- ●油
作り方
- 1香味だれの長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。
- 2アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜め5㎝幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、手で4～6等分に裂く。
- 3鶏肉は余分な脂を除いて8等分に切り、厚い部分は切り込みを入れる。塩をふり、片栗粉をまぶす。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉を皮目を下にして入れてときどき返しながら4分ほど揚げ焼きにする。
- 5ペーパータオルで余分な油をふきとり、(2)を加えて強めの中火にし、ときどき混ぜながらエリンギがしんなりとして、アスパラガスが色よくなるまで2～3分炒めて火を通す。
- 6器に盛り、(1)の香味だれをかける。
ポイント
- 中華の定番料理「油淋鶏」を、揚げずに焼いて作る簡単バージョンをご紹介します
- 香味だれは事前に作って、味をなじませておきましょう。多めに作っておくと色々な食材にかけて楽しめます!
- アスパラやエリンギと合わせることで、食べごたえとおかず感をアップさせましょう