材料 (2人分)
- 韓国春雨50g
- 鶏胸肉(皮なし)100g
- 鶏もも肉(皮なし)100g
- 新じゃが芋1個(150g)
- にんじん1/3本(50g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが1かけ分
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ1
- 万能ねぎの小口切り2本分
- ●塩、ごま油
作り方
- 1韓国春雨は沸騰した湯に入れて少し固めに7分ほどゆで、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
- 2じゃが芋は皮ごと1.5㎝厚さのいちょう切りにし、水にさっとさらし、水気をきる。にんじんも1㎝厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
- 3鶏胸肉ともも肉は一口大に切り、塩小さじ1/4をふる。
- 4フライパンにごま油小さじ2を熱し、(3)の鶏肉を入れて表面に軽く焼き色がつくまで炒める。
- 5(2)を加えてさっと炒め合わせ、おろしにんにく、おろししょうが、酒、みりん、分量の水を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして5分煮る。
- 6(1)、しょうゆ、塩小さじ1/4を加え、弱めの中火でときどき混ぜながら汁気がなくなるまで7～8分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。
ポイント
- 春雨はあとで具材と一緒に煮るので、表示の時間より少し短い時間で、固めにゆでておきましょう
- 鶏肉は胸肉ともも肉、2種類を使うと食感が楽しめ、味わいのバランスもよくなります
- 最後にしっかりと春雨に煮汁を吸わせて仕上げます。韓国春雨のもちっとした食感を楽しんでください!