材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉(とんカツ用)2枚(200g)
- (塩、こしょう 各少々)
- 新玉ねぎ1個(200g)
- スナップえんどう100g
- 梅干し2個(正味大さじ1)
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 酢小さじ2
- ●オリーブ油
作り方
- 1豚肉は1枚を6等分に切り、塩、こしょうをふる。
- 2玉ねぎは根元を残したまま、8等分のくし形に切る。スナップえんどうは両側の筋を除く。
- 3合わせ調味料の梅干しは種を除き、細かくたたく。ボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜておく。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べ入れて強めの中火で両面を3分ほど、こんがりとするまで焼いてとり出す。
- 5(4)のフライパンに玉ねぎ、スナップえんどうを入れてさっと炒め、水大さじ3を加え、ふたをして中火で3～4分蒸し炒めにする。豚肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
ポイント
- とんカツ用の豚肩ロース肉を使うと食べごたえがあり、脂の甘みが梅じょうゆによく合います
- 新玉ねぎは大きめに切り、スナップえんどうも切らずに使うことで、食べごたえを出しましょう
- 梅干しの酸味を効かせることで、蒸し暑い日にもごはんがすすむ味わいに。ぜひお試しください!