材料 (2人分)
- ごはん(温かいもの)300g
- 鯛(刺身用)1さく(150g)
- だし汁大さじ2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- 卵黄2個分
- 万能ねぎの小口切り2本分
- 刻みのり1/2枚分
- おろしわさび適量
- 炒り白ごま小さじ1
作り方
- 1たれのみりんは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分かけて、アルコール分を飛ばす。だし汁、しょうゆと合わせて冷ます。
- 2鯛は薄くそぎ切りにする。(1)のたれに漬けて5分ほどおく。
- 3器にごはんを盛り、鯛をたれごと等分にのせ、中央に卵黄をのせる。万能ねぎ、刻みのり、おろしわさびを添え、炒り白ごまをふる。
ポイント
- 鯛をそぎ切りにする時は、包丁を前後に何度も動かさず、スーッと滑らかに切ると口当たりがよくなります
- 鯛めしには卵黄をのせて仕上げます。残った卵白は吸いものに利用して、無駄なく味わいましょう