レピレピ

ラム肉のローズマリーソテー

材料 (2人分)

  • ラム肉(焼き肉用)200g
  •  (塩 少々)
  • にんにく1かけ
  • ローズマリー2本
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ラム肉は表面の水気をふき、塩をふる。にんにくは薄切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにく、ローズマリーを枝ごと入れて火にかける。香りが立ったら(1)のラム肉を加え、両面を香ばしく焼き、塩をふる。
  3. 3器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。「にんじんとグレープフルーツのマリネ」(本日のもう一品参照)を添える。

ポイント

  • ローズマリーはフライパンが冷たいところから入れて、ゆっくりと油に香りをうつしましょう
  • ラム肉は固くなりやすいので、一気に香ばしく焼きましょう。温かいうちに召し上がれ!
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