あじと新じゃがのガーリックバター炒め

作り方

1. 1じゃが芋は皮ごと1㎝厚さの半月切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。耐熱容器に並べて塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。竹串がスッと通ればよい。
2. 2いんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。にんにくは粗みじん切りにする。
3. 3あじは小骨を除き、斜め半分に切る。塩をふり、小麦粉をまぶす。
4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、(3)のあじを皮目を下にして並べ、強めの中火で両面を焼き色がつくまで焼き、とり出す。
5. 5余分な油をペーパータオルでふき、バター、にんにく、いんげん、(1)のじゃが芋を入れ、いんげんの色が鮮やかになるまで炒める。(4)のあじを戻し入れ、くずさないようにしてバターが全体になじむように炒め合わせる。