新玉ねぎソースの豚しゃぶサラダ

作り方

1. 1新玉ねぎソースを作る。玉ねぎは縦薄切りにし、ボウルに入れる。
2. 2鍋に酒、みりんを入れて強火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばし、火を止める。砂糖を加えて溶かし、しょうゆ、塩、酢を加えて混ぜる。
3. 3温かいうちに(1)に加えてよく混ぜ、油をまわし入れて混ぜる。
4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて豚肉をさっとくぐらせ、火を通す。ザルにとり、水気をきる。
5. 5サニーレタス、クレソンは固い茎を落とし、それぞれ食べやすい大きさにちぎる。
6. 6器に(5)の野菜を広げて盛り、(4)の豚肉を盛る。豆腐は大きめのスプーンでざっくりとすくってのせる。(3)の新玉ねぎソース1カップほどを所々に盛る。