材料 (2人分)
- 生わかめ(湯通ししたもの)200g
- レタス2～3枚(150g)
- 長ねぎ1本(100g)
- 絹ごし豆腐(大)1/2丁(200g)
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- だし汁3+3/4カップ
- 淡口しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 大根おろし60g
- ポン酢しょうゆ40㎖
作り方
- 1わかめは固い茎の部分と葉に分け、葉は大きめに切る(固い茎の部分は「わかめの茎の酢漬け」に使う。下記参照)。
- 2レタスは大きめに切る。長ねぎは斜め1㎝幅に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 3鍋に湯を沸かし、豚肉を入れてほぐしながら火を通し、火を止める。
- 4(1)のわかめ、(2)のレタス、長ねぎ、豆腐、水気をきった(3)の豚肉を器に盛り合わせる。
- 5別の鍋に鍋つゆの材料を入れ、火にかける。煮立ったら(4)の具材適量を加え、さっと煮る。器に大根おろし、ポン酢しょうゆを入れ、好みで一味唐辛子をふり、煮えた具材をつけて食べる。
ポイント
- 今が旬の香りよい生わかめを、大根おろしとポン酢しょうゆで、さっぱりと召し上がれ!
- 豚バラ肉は下ゆでしてアクを除いておくと、鍋つゆを汚さずに食べ進めることができます
- わかめの茎の固い部分も捨てずに取りおき、甘酢に漬けて食べきりましょう