材料 (2人分)
- かぶ1～2個(160g)
- かぶの葉50g
- 厚揚げ1枚(150g)
- 新玉ねぎ1/2個(100g)
- 豚肉(切り落とし)100g
- (塩少々 片栗粉小さじ1)
- しょうがのせん切り1かけ分
- だし汁3/4カップ
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- (倍量の水で溶く)
- ごま油小さじ1
作り方
- 1かぶは皮つきのまま2㎝角に切り、葉は2㎝長さに切る。玉ねぎは2㎝大に切る。厚揚げはペーパータオルで余分な油をふきとり、縦半分、横2㎝幅に切る。
- 2豚肉は大きいものは一口大に切り、塩をふり、片栗粉をまぶす。
- 3フライパンにだし汁、酒、塩、しょうが、かぶ、玉ねぎ、厚揚げを入れて火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
- 4(2)の豚肉とかぶの葉を加え、ふたをして火が通るまで煮る。
- 5水溶き片栗粉を加え、軽くとろみがついたら、仕上げにごま油をまわしかける。
ポイント
- 春のかぶはやわらかいのが特徴。皮はむかずに、よく洗って皮つきのまま使いましょう
- ゆるくとろみをつけることで、具材がよくなじみ、味もからみやすくなります