レピレピ

鶏肉と大根のピラフ

材料 (2人分)

  •  米1合
  •  水230㎖
  • 鶏もも肉1/2枚(100g)
  • 大根150g
  • にんにく1かけ
  • 梅干し(大)1個(20g)
  • 青じそ適量
  • ●塩、バター

作り方

  1. 1鶏肉は2㎝角に切る。大根は皮をむき、鶏肉より少し小さめの1.5㎝角に切る。にんにくは薄切りにする。青じそは細切りにする。
  2. 2フライパン(直径22㎝)にバター10gを入れて弱めの中火で溶かし、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら鶏肉と大根、塩小さじ1/4を加え、中火にして大根が透き通るまで炒める。
  3. 3米(洗わない)を加え、米が透き通るまでしっかりと炒める。
  4. 4分量の水、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、皮を破った梅干しを種ごとのせてふたをする。煮立ったら弱火にし、17分炊く。
    ※ふたに蒸気穴が開いている場合は、蒸気が逃げないようにアルミ箔などでふさいでおく。
  5. 5炊き上がったら火を止め、そのまま5分蒸らす。梅干しをくずしながら全体をさっくりと混ぜ、種を除いて器に盛る。青じそをのせる。

ポイント

  • 梅干しは調味料として使うので、塩分濃度10%くらいで、甘みのないものを使いましょう
  • 米は洗わずに加え、透き通るまでしっかりと炒めてください
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