材料 (2人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)2枚(220g)
- (砂糖 小さじ2)
- 舞茸1パック(100g)
- バター10g
- 酒大さじ5
- ナンプラー大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1豚肉に砂糖をまぶし、表面がしっとりとするまでしっかりともみ込む。
- 2舞茸は粗みじん切りにする。
- 3フライパン(直径22㎝)に豚肉を並べ入れ、上に舞茸をのせて全体に広げる。バター、酒、ナンプラー、塩を加え、中火にかける。
- 4煮立ったらふたをして、弱めの中火で8分蒸し焼きにする。
- 5火を止めて豚肉をとり出し、器に盛る。
- 6フライパンを強めの中火にかけ、混ぜながら軽く煮つめる。(5)の豚肉にかけ、粗びき黒こしょうをふる。
ポイント
- 豚肉に砂糖をもみこむことで、やわらかく、しっとりと仕上がります
- 豚肉は長い時間加熱すると固くなるので、豚肉は先にとり出してから、ソースを煮つめましょう
- 味の決め手になるのが、ナンプラー。味をつけながらだしにもなるので、ぜひ使ってみてください!