レピレピ

豚肉と納豆のトマト煮込み

材料 (2人分)

  • 豚肉(切り落とし)160g
  •  (塩、砂糖各一つまみ 片栗粉小さじ2)
  • トマト(小)2個(300g)
  • しょうが1かけ
  • 納豆(大粒)2パック(80g)
  • 少々
  •  水1/4カップ
  •  みりん大さじ1
  •  しょうゆ小さじ2
  •  片栗粉小さじ1
  • オリーブ油少々
  • 粉チーズ小さじ2
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1豚肉は塩、砂糖、片栗粉をふってもみ込み、12等分して丸める。
  2. 2トマトは1~1.5㎝角に切り、しょうがはみじん切りにする。煮汁の材料は合わせておく。
  3. 3フライパン(直径22㎝)にオリーブ油小さじ1+1/2、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら(1)の豚肉を加え、中火にしてさっと炒める。
  4. 4肉の色が変わったらトマト、納豆、塩を加える。
  5. 5トマトの形がなくなるまで、ときどき混ぜながら2~3分炒める。
  6. 6(2)の煮汁を再度混ぜて加える。ひと混ぜして煮立て、ふたをして弱めの中火で3分煮る。器に盛り、オリーブ油をかけて粉チーズをふる。

ポイント

  • ひき肉ではなく、切り落とし肉を団子状に丸めることで、より肉感を味わうことができます
  • トマトを形がなくなるまで炒めるのがポイント!
  • 納豆は、うまみを生かしながら豆としても味わうため、ぜひ大粒のものを使ってください
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