たけのこごはん

作り方

1. 1たけのこは根元と穂先に分ける。根元は薄い短冊切りにし、穂先は薄いくし形切りにする。
2. 2油揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけ、油抜きをする。粗熱がとれたら縦半分に切り、横細切りにする。
3. 3鍋に煮汁の材料を入れ、(1)、(2)を加えて火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で6分煮る。具材と煮汁に分け、粗熱をとる。
4. 4米は洗ってザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れる。(3)の煮汁を加え、2合の目盛りまで水を加えて混ぜる。具材をのせ、10分ほどおいて普通に炊く。
5. 5さっくりと混ぜて器に盛り、好みで木の芽を添える。