材料 (2人分)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- キャベツ1/4個(350g)
- にら1わ(100g)
- にんにく2かけ
- 赤唐辛子1本
- 水3カップ
- だし昆布10㎝
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
- 1鍋に煮汁の分量の水、だし昆布を入れて30分ほどおく。
- 2豚肉は5㎝長さに切り、キャベツはざく切り、にらは7～8㎝長さに切る。にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 3(1)を弱火にかけ、沸騰直前にだし昆布をとり出す。中火にして豚肉を入れてほぐし、煮立ったらアクを除いてにんにく、赤唐辛子、残りの煮汁の材料を加えて混ぜる。キャベツを加えてふたをして、キャベツがやわらかくなるまで弱めの中火で5～6分煮る。
- 4にらをのせ、再びふたをして2分ほど煮る。
ポイント
- にんにくは、たっぷり2かけ使います。にんにくと唐辛子を効かせることで、もつ鍋風の味わいになります
- 先に豚バラ肉を鍋に入れ、出てきたアクを除いてから、野菜を加えましょう
- 締めは、ゆでた中華めんを加えて、ラーメンのようにして食べてもおいしいです