レピレピ

ラムのねぎパクチー炒め

材料 (2人分)

  • ラム肉(焼き肉用)250g
  • 長ねぎ1本(100g)
  • パクチー3株(30g)
  •  しょうが2かけ
  •  にんにく1かけ
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  紹興酒大さじ1
  •  砂糖小さじ1
  •  ごま油小さじ1
  • 小さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1長ねぎは斜め5㎜幅に切り、パクチーはざく切りにする。漬け汁のしょうがはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2ボウルにラム肉、漬け汁の材料を入れてよくもみ込み、室温に10分ほどおく。
  3. 3フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、(2)を漬け汁ごと広げて入れ、2分ほど炒める。
  4. 4長ねぎを加えて、さらに1分ほど炒める。仕上げにパクチー、酢を加えてさっと混ぜ合わせる。

ポイント

  • 長ねぎは炒めすぎないように気をつけて、食感を残しましょう
  • 仕上げに少量の酢を加えることで、味がしまります
  • 風味がよくなるので、ぜひ紹興酒を使ってお試しください!
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