材料 (2人分)
- ラム肉(焼き肉用)250g
- 長ねぎ1本(100g)
- パクチー3株(30g)
- しょうが2かけ
- にんにく1かけ
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 紹興酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ2
- ●油
作り方
- 1長ねぎは斜め5㎜幅に切り、パクチーはざく切りにする。漬け汁のしょうがはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2ボウルにラム肉、漬け汁の材料を入れてよくもみ込み、室温に10分ほどおく。
- 3フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、(2)を漬け汁ごと広げて入れ、2分ほど炒める。
- 4長ねぎを加えて、さらに1分ほど炒める。仕上げにパクチー、酢を加えてさっと混ぜ合わせる。
ポイント
- 長ねぎは炒めすぎないように気をつけて、食感を残しましょう
- 仕上げに少量の酢を加えることで、味がしまります
- 風味がよくなるので、ぜひ紹興酒を使ってお試しください!