レピレピ

カリフラワーと生ハムのグラタン

材料 (2人分)

  • カリフラワー1/3個(200g)
  • 生ハム50g
  • 長ねぎ1/2本(50g)
  • にんにく1かけ
  • 牛乳120㎖
  • 小さじ1/3
  • 白ワイン大さじ3
  • バター20g
  • 小麦粉大さじ2
  • ピザ用チーズ40g
  • 粗びき黒こしょう少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分け、薄切りにする。長ねぎは4㎝長さに切り、4つ割りにする。にんにくは薄切りにする。
  2. 2耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に40〜50秒かけて温める。
  3. 3フライパンににんにくとオリーブ油小さじ2を入れて火にかけ、香りが立ったら(1)のカリフラワー、長ねぎを加えて長ねぎがしんなりとするまで炒める。塩、白ワインを加え、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、ふたをして弱めの中火で6分蒸し炒めにする。
  4. 4ふたをはずして中火にし、バターを加えて溶かし、小麦粉をふり入れて炒める。粉が全体になじんだら、(2)の温めた牛乳を少しずつ加え、そのつどよく混ぜ、とろみがつくまで煮る。生ハムを食べやすい大きさにちぎって加え、さっと混ぜる。
  5. 5(4)を耐熱の器に入れてピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで8〜10分焼く。粗びき黒こしょうをふり、好みでパセリのみじん切りを散らす。

ポイント

  • 炒めた野菜に小麦粉をふってソースを作ると、ダマになりにくく、手軽にグラタンが楽しめます
  • 温めた牛乳を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜるのもソース作りのポイントです
  • 生ハムの塩気で、カリフラワーの甘みが引き立ちます。好みでパセリを散らして召し上がれ!
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