レピレピ

とろとろ卵のうどんナポリタン

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん2玉(370g)
  • ブロッコリー1/3個(正味100g)
  • 玉ねぎ1/3個(70g)
  • ウインナーソーセージ4本(80g)
  • マッシュルーム(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(50g)
  •  トマトケチャップ大さじ3+1/2
  •  ウスターソース小さじ1
  •  塩一つまみ
  •  こしょう少々
  •  卵3個
  •  塩少々
  •  水大さじ3
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ブロッコリーは小さめの小房に分け、玉ねぎは縦薄切りにする。ソーセージは斜め1㎝幅に切る。マッシュルームは汁気をきる。
  2. 2ブロッコリーは水にさっとくぐらせて耐熱皿に重ならないように並べ、上に冷凍うどんを並べてのせる。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に7分かける。ブロッコリーが固ければ、さらに1~2分かける。
  3. 3ボウルに卵を溶き、塩、分量の水を加えて混ぜる。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2、玉ねぎを入れて熱し、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。ソーセージ、マッシュルームを加え、油がまわるまで炒めたら、(2)のうどんとブロッコリーを加え、強めの中火にして炒める。
  5. 5ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうを加えてなじむまで炒め、器に等分に盛る。
  6. 6(5)のフライパンを洗い、オリーブ油大さじ1を強火で熱し、(3)の卵液を流し入れ、大きく混ぜてふんわりと半熟状に炒める。(5)の上に等分にのせ、好みでケチャップ少々をかける。

ポイント

  • スパゲティの代わりに冷凍うどんを使うことで、手軽に作ることができます
  • 半熟状の卵をのせるとごちそう感がアップして、食べごたえも満点の一皿になります
  • ブロッコリーの上に冷凍うどんをのせて電子レンジにかけることで、ブロッコリーにもほどよく火が通ります
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