かきと白菜のオイスターソース煮

作り方

1. 1かきは塩水(水1カップ+塩小さじ1)でやさしく洗う。流水で洗い流し、水気をしっかりとふく。
2. 2白菜は大きければ縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。長ねぎは斜め5㎜幅に切る。しょうがはせん切りにする。
3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)のかきに片栗粉をまぶし、余分な粉を落として並べ入れる。両面をこんがりとするまで5分ほど焼いて火を通し、とり出す。
4. 4フライパンをふいてごま油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがを強めの中火でさっと炒める。白菜を加え、油がまわるまで炒める。
5. 5煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立てる。ふたをして白菜がやわらかくなるまで、途中で1度混ぜて弱火で10分ほど煮る。
6. 6(3)のかきを戻し入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。