材料 (2人分)
- 白菜1/4株(500g)
- 豚ひき肉300g
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- だし汁2カップ
- みそ大さじ2
- みりん大さじ1
- 万能ねぎ1/4わ(25g)
- おろししょうが1かけ分
作り方
- 1白菜は芯を切り落とす。万能ねぎは小口切りにする。
- 2ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 3白菜の外側の大きい葉1枚をおき、(2)の1/5量くらいをのせて広げる。大きい葉を重ねて同様に(2)の肉だねをのせて広げ、同様に全部で5段くらい重ねる。
- 4(3)を鍋の深さの半分くらいの長さに切り分け、立てて鍋に並べる。残りの白菜は同じ長さに切り、すき間に詰める。
- 5煮汁のだし汁1/2カップをとりおく。残りのだし汁にみそ、みりんを混ぜ、(4)の鍋に加えて火にかける。煮立ったらふたをして10分ほど煮る。味をみて濃い場合は、とりおいただし汁を加えて調節する。
- 6鍋ごと食卓に出し、万能ねぎ、おろししょうがを添える。とり分けて、万能ねぎ、おろししょうがをのせて味変しながら食べる。
ポイント
- 肉だねは、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜましょう
- できるだけギュウギュウになるように、残った白菜をすき間に詰めるのが、見映えよく仕上げるポイント!
- 万能ねぎ、おろししょうがをのせて、味変しながら食べるのがおすすめです