材料 (2～3人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- 里芋4個(300g)
- 舞茸1パック(100g)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- だし汁3カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- ●塩
作り方
- 1里芋は皮をむき、一口大の乱切りにする。ボウルに入れて水少々をふり、塩小さじ1をもみ込み、出たぬめりを洗い流す。
- 2舞茸は小房に分け、長ねぎは斜め1㎝幅に切る。牛肉は大きいものは切る。
- 3鍋に煮汁のだし汁、酒、塩、(1)の里芋を入れ、強火にかける。煮立ったら牛肉を加え、再び煮立ったらアクを除く。ふたをして弱火にし、里芋がやわらかくなるまで15分ほど煮る。
- 4しょうゆ、みりんを加え、舞茸、長ねぎを広げてのせる。再びふたをして中火で2～3分煮る。
ポイント
- 里芋は少量の水と塩をもみ込み、余計なぬめりを落とすことで味がのりやすく、吹きこぼれにくくなります
- 舞茸はだしが出るのでおすすめですが、お好きなきのこを使ってもOKです
- 里芋がおいしい時季に、ぜひお試しください!