レピレピ

揚げだらの甘酢ケチャップあん

材料 (2人分)

  • 生だら3切れ(240g)
  •  (塩少々 酒大さじ1/2 片栗粉大さじ1~1+1/2)
  •  トマトケチャップ大さじ1
  •  水大さじ3
  •  酢大さじ1
  •  砂糖大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  片栗粉小さじ1/3
  •   (倍量の水で溶く)
  • ごま油小さじ1/2
  • 春菊1/4わ(50g)
  • ●油

作り方

  1. 1たらはあればウロコを除き、腹骨と小骨を除き、1切れを3等分のそぎ切りにする。塩をふって、酒をからめ、室温に10分おき、水気をふく。
  2. 2春菊は葉を摘んで食べやすく切り、茎は斜め薄切りにする。ともに水に10分ほどさらし、水気をよくきり、器に広げて盛る。
  3. 3鍋に油を180℃に熱し、(1)のたらに片栗粉をしっかりとまぶして入れ、4~5分こんがりと揚げ、とり出す。
  4. 4フライパンに甘酢ケチャップあんのケチャップ、分量の水、酢、砂糖、しょうゆを入れて混ぜる。火にかけてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。
  5. 5(3)のたらを加えてからめ、仕上げにごま油を加えて混ぜる。(2)の春菊の上に盛る。

ポイント

  • 生だらには塩と酒をからめて室温に10分ほどおき、出てきた水気をふいておきましょう
  • つけ合わせに生の春菊を盛り、あんを絡めながら一緒に食べるのがおすすめです!
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