フライパン揚げだし豆腐

作り方

1. 1豆腐はペーパータオルに包み、10分以上おいて水きりをする。4等分にやっこに切る。
2. 2もみじおろしの大根は皮をむいてすりおろし、汁気を軽くきり、一味唐辛子と混ぜる。しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。
3. 3小さめのフライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)の豆腐に片栗粉をまぶして入れる。下面が固まってきたら、返しながら2～3分かけて全面を揚げる。衣がカリッとし、豆腐が熱くなったらとり出し、油をきる。
4. 4小鍋にだし汁、淡口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
5. 5器に(3)を盛り、(2)のもみじおろし、しょうがをのせ、(4)を注ぎ、万能ねぎを散らす。