レピレピ

鯛とえびのパピヨット

材料 (2人分)

  • 2切れ(200g)
  • えび(殻つき・無頭)4尾(90g)
  • じゃが芋1個(130g)
  • ブロッコリー1/5個(60g)
  • ミニトマト3個(40g)
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(25g)
  • おろしにんにく1かけ分
  • 小さじ1
  • 小さじ2/3
  • こしょう少々
  • バター小さじ2

作り方

  1. 1鯛は1切れを4等分に切る。えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを除く。よく洗って水気をふく。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水にさっとさらして耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。上下を返し、そのまま1分休ませてさらに1分かけ、フォークでなめらかにつぶす。ブロッコリーは小房に分け、水で洗って水気がついたまま耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジに1分かける。ミニトマトは横半分に切る。
  3. 3ボウルに(1)の鯛とえび、(2)のブロッコリーとミニトマト、ブラックオリーブ、おろしにんにく、油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
  4. 4オーブンペーパー(30×40㎝)を半分に折り、広げたときにハート形になるように切る。2枚作る。オーブンペーパーを開き、ハートの片側に(2)のじゃが芋の半量をのせて広げる。(3)の半量をのせ、バター半量を小さく切って散らす。ハートの反対側をかぶせ、ハートの頭のほうから斜めに小さく折って包み、最後はオーブンペーパーをねじって口を閉じる。同様にしてもう1個包む。
  5. 5フライパンに(4)を並べ入れ、水1/4カップを加え、ふたをして火にかける。沸騰してから弱めの中火で7分ほど蒸し焼きにする。器にオーブンペーパーごと盛る。オーブンペーパーをねじったところの根元に切り込みを入れ、ねじったところを持ち、形に沿って引きながら口を開ける。

ポイント

  • パピヨットはフランス語で、紙包み焼きのこと。フライパンで蒸すので手軽にできます
  • えびの代わりにウインナーソーセージを使うのもおすすめです
  • オーブンペーパーを閉じていく際に、破いて穴を開けないように気をつけてください
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