材料 (2人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)2枚(240g)
- (塩 少々)
- れんこん1節(200g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 三つ葉1わ(正味30g)
- 酒1/4カップ
- おろしにんにく1かけ分
- おろししょうが1かけ分
- ナンプラー大さじ1/2
- レモン汁大さじ1/2
- ●オリーブ油
作り方
- 1豚肉は2㎝角に切り、塩をふる。れんこんは皮ごと1㎝厚さの半月切りにし、水にさっとさらし、水気をきる。玉ねぎは縦薄切りにする。三つ葉は3～4㎝長さに切る。
- 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 3フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、(1)の豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで炒める。
- 4れんこん、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりとしたら、酒、水大さじ2を加えて煮立て、ふたをして弱めの中火で8～10分、れんこんに竹串が通り、好みの固さになるまで蒸し炒めにする。
- 5ふたをとり、中火にして水気を飛ばし、(2)の合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。火を止めて三つ葉を加え、さっと混ぜる。
ポイント
- 豚肉はとんカツ用を使い、れんこんも皮ごと厚めに切ることで、食べごたえのある一皿に仕上げましょう
- うまみの強いナンプラーは、香りのある野菜と合わせると、飽きずにおいしく食べられます
- 三つ葉は火を止めてから加えて、香りを生かしましょう