材料 (2人分)
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 白菜1/4株(500g)
- だし汁1カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 柚子(小)2個(200g)
作り方
- 1豚肉は5㎝長さに切る。白菜は一口大に切る。柚子は5㎜厚さの輪切りを5枚とり、種を除く。残りは果汁大さじ1を絞る。
- 2土鍋(直径約20㎝)に白菜の半量と豚肉の半量を順に広げて入れ、同様に繰り返す。
- 3だし汁、酒、塩を混ぜて(2)に注ぎ、上に柚子を広げてのせる。強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で30～40分、白菜がやわらかくなるまで煮る。
- 4柚子の絞り汁をまわし入れ、さらに弱火で3分ほど煮る。
ポイント
- 柚子は種が多いので、輪切りにしたら種を除いておきましょう
- 柚子の絞り汁は仕上げに加えて、香りを生かします
- 残った汁にごはんを加え、雑炊にするのもオススメ!粗びき黒こしょうをふってもおいしいです