レピレピ

牛肉と根菜の春雨煮

材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし)150g
  • ごぼう1/2本(75g)
  • にんじん1/3本(50g)
  • じゃが芋(小)1個(100g)
  • 春雨30g
  • 木くらげ3g
  • にんにくのみじん切り1/2かけ分
  •  コチュジャン大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1
  •  酒大さじ1
  •  砂糖大さじ1
  •  水大さじ3
  • 炒り白ごま大さじ1
  • ●ごま油

作り方

  1. 1木くらげはぬるま湯でもどしてもみ洗いし、石づきを除いてせん切りにする。
  2. 2牛肉は大きいものは食べやすくちぎる。
  3. 3ごぼうはよく洗い、にんじんは皮をむいて、ともに斜め薄切りにしてせん切りにし、ごぼうはさっと洗う。じゃが芋は皮をむき、5〜6㎜角の棒状に切る。
  4. 4鍋に湯を沸かし、春雨を表示通りにゆで、流水で冷まして水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  5. 5合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  6. 6フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくをさっと炒め、香りが立ったら牛肉を加えて2分ほど炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、じゃが芋、木くらげを加えてさっと炒める。(5)の合わせ調味料、(4)の春雨を加えて、ときどき混ぜながら汁気がなくなるまで炒め煮にする。炒り白ごまを加え、ひと混ぜする。

ポイント

  • 春雨を加えたら、汁を吸わせるように炒め、全体に味をからめましょう
  • 韓国料理のチャプチェ風の甘辛味で、ごはんがすすむおかずです。ぜひお試しください!
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