レピレピ

チキンクリームシチュー

材料 (2~3人分)

  • 鶏もも肉(大)1枚(300g)
  •  (塩、こしょう各少々 小麦粉大さじ1)
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • じゃが芋(小)2個(200g)
  • にんじん1/2本(70g)
  • ブロッコリー1/4個(80g)
  •  水1+1/2カップ
  •  鶏ガラスープの素小さじ2
  •  バター25g
  •  小麦粉25g
  •  牛乳1+1/2カップ
  • 小さじ1/2
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1玉ねぎは8等分のくし形に切り、じゃが芋は皮をむいて一口大に切る。にんじんは皮をむいて1.5㎝厚さの輪切りにする。
  2. 2ブロッコリーは小さめの小房に分け、熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3鶏肉は10等分に切り、塩、こしょうをふる。
  4. 4鍋に(1)と分量の水、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、ふたをして煮はじめる。
  5. 5ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら小麦粉を加える。木ベラでよく混ぜながら1分ほど炒め、小麦粉にしっかりと火を通す。一気に牛乳を加え、泡立て器で絶えず混ぜながら、フツフツとしてなめらかになるまで煮る。
  6. 6別のフライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、(3)の鶏肉に小麦粉をまぶし、皮目を下にして並べ入れる。両面をこんがりと焼いて火を通す。
  7. 7(4)の野菜がやわらかくなったら(5)のホワイトソースを加え、全体を混ぜてなじませる。(6)の鶏肉を加えて混ぜ、塩を加える。器に盛り、(2)のブロッコリーをのせる。

ポイント

  • 鶏肉は小麦粉をまぶして別で焼き、最後に加えるのがポイント!
  • あとからホワイトソースを加えるので、野菜を煮るときの水は少なめになっています
  • ホワイトソースは牛乳を加えたら泡だて器で混ぜるとダマにならず、クリーミーに仕上がります
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