レピレピ

アッシェパルマンティエ

材料 (2~3人分)

  • 合びき肉150g
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • にんじん1/2本(70g)
  • マッシュルーム4個(60g)
  • にんにくのみじん切り1かけ分
  • ローリエ1枚
  • 赤ワイン1/4カップ
  • トマトケチャップ大さじ1
  • ウスターソース大さじ1
  • 小さじ1/3

作り方

  1. 1玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。マッシュルームは粗みじん切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。(1)を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  3. 3ローリエは切り目を入れて加え、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、塩も加える。汁気が少なくなるまで炒め煮にし、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ、火を止める。
  4. 4マッシュポテトを作る。じゃが芋は皮をむき、3㎝角に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。沸騰したらふたをして8分ゆでる。
  5. 5湯を捨て、鍋を弱めの中火にかけ、水気を飛ばしながらヘラでじゃが芋をつぶす。牛乳、バター、ナツメッグパウダー、塩を加え、なめらかになるまでじゃが芋をつぶしながら混ぜる。
  6. 6耐熱の器(23×15×高さ4㎝)に(3)をローリエを除いて入れ、(5)のマッシュポテトをのせて表面を平らにならす。ピザ用チーズをのせる。
  7. 7オーブントースターで表面に焼き色がつくまで7~8分焼く。とり出し、粗びき黒こしょう少々をふる。

ポイント

  • “アッシェ”は細かく刻むという意味です。具材は細かくみじん切りにしましょう
  • じゃが芋はしっかりとやわらかくなるまでゆでてからつぶして、なめらかなマッシュポテトにしましょう
  • オーブントースターを使うので、気軽にできます。ぜひお試しください!
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