レピレピ

たっぷり野菜の煮込みハンバーグ

材料 (2人分)

  •  合びき肉250g
  •  玉ねぎ1/2個(100g)
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  ナツメッグパウダー少々
  •  卵1個
  •  パン粉大さじ3
  •  牛乳大さじ2

作り方

  1. 1肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、残りの玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは1㎝角に、マッシュルームは2〜3㎜幅の薄切りにする。
  2. 2肉だねのパン粉と牛乳は混ぜておく。
  3. 3肉だねを作る。ボウルに冷蔵庫から出したてのひき肉、塩、こしょう、ナツメッグパウダーを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。卵と(2)を加えてよく混ぜ、みじん切りの玉ねぎを加えてさらによく混ぜ、2等分にする。両手に油少々をつけ、キャッチボールをするようにして空気を抜きながら平たい円形に整え、真ん中を軽くくぼませる。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れて両面を焼く。しっかりと焼き色がついたらとり出す。
  5. 5(4)のフライパンに薄切りの玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れてさっと炒め、赤ワインを加える。底からよく混ぜながら煮立てて、アルコール分を飛ばす。分量の水、ケチャップ、中濃ソース、みりんを加え、煮立ったら(4)のハンバーグを戻し入れ、ふたをして弱めの中火で12~13分煮る。
  6. 6ふたをはずして中火にし、ハンバーグに煮汁をかけながら少しとろみがつくまで4~5分煮つめる。ハンバーグを器に盛り、野菜とともに煮汁をかける。

ポイント

  • 冷蔵庫から出したての冷たいひき肉を使うのが、ジューシーに仕上げるコツです
  • 両面にしっかりと焼き色がつくまで焼くことで香ばしさをプラスし、肉汁を閉じ込めましょう
  • 野菜たっぷりのソースでいただく、ボリューム満点のハンバーグです。ぜひお試しください!
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