材料 (2人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)2枚(250g)
- (塩 小さじ1/3)
- じゃが芋2～3個(300g)
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/3
- バター15g
- にんにくの薄切り1/2かけ分
- ナツメッグパウダー(あれば)少々
- イタリアンパセリの粗みじん切り少々
- ●油
作り方
- 1ポテトミルクソースを作る。じゃが芋は皮をむき、5㎜厚さの半月に切る(水にさらさない)。
- 2鍋にじゃが芋以外の材料を入れて混ぜ、じゃが芋を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら、ソースにとろみがついてじゃが芋がやわらかくなるまで10分ほど煮る。
- 3豚肉は両面に斜め格子状に浅く切り目を入れ、塩をふる。
- 4フライパンに油小さじ1を熱し、(3)の豚肉を並べ入れ、強めの中火で2～3分焼く。返して2～3分焼いて火を通し、器に盛る。
- 5(2)のポテトミルクソースを等分にかけ、イタリアンパセリを散らす。
ポイント
- じゃが芋のでんぷんがソースのとろみになるので、じゃが芋は水にさらさないようにしましょう
- もしあればナツメッグパウダーを加えると、より風味のよいソースになります
- とんカツ用の豚ロース肉は、斜め格子状に浅く切り目を入れると火が通りやすく、反り返りにくくなります